Confrérie de la Volaille Sauvage

"Geflügel ist für die Küche das, was für den Maler die Leinwand ist". Mit diesem Zitat des berühmten Gastronomen Brillat-Savarin könnte man die identitätsstiftenden Entscheidungen der Confrérie de la Volaille Sauvage (Bruderschaft des Wildgeflügels) zusammenfassen. Die Bruderschaft wollte etwas Neuartiges wählen und entschied sich für eine Wildente-Terrine mit Pistazien und Gänsecreme, die mit dem Grand-Cru von Val-Dieu kombiniert wird. Das Logo der Bruderschaft nimmt ebenfalls Bezug auf Wildgeflügel mit einer grafischen Darstellung des "Welkini", eines Vogels, der in den Wäldern der Region gesichtet, aber nie gefangen wurde...!

Die Bruderschaft wählte das Wildgeflügel als Thema in Anlehnung an ihre Lage am Rande des Hohen Venns und in der Nähe der Stauseen der Gileppe und von Eupen.