Sirop de pommes et de poires

Dès le 17e siècle, des fermiers du Pays de Herve fabriquaient, via une double cuisson et un pressage, du sirop avec des poires et des pommes de leurs vergers. Le but principal était de pouvoir manger des fruits non seulement l’année où il n’y en avait pas (gelées) mais également hors saison. Pour obtenir 1 kg de sirop artisanal, on utilise 8kg de fruits : 80 % de poires et 20 % de pommes provenant d’arbres à hautes tiges du Pays de Herve. Ce sirop artisanal, sans sucre ajouté et sans conservateur, se conserve sans problème pendant plus de 10 ans dans un endroit sec. Il est utilisé dans diverses préparations culinaires telles que les boulettes sauce chasseur, les carbonnades, les crêpes... mais également pour accompagner le célèbre fromage de Herve.