Apfel- und Birnensirup

Seit dem 17. Jahrhundert wird im Herver Land Apfel- und Birnensirup hergestellt. So hatte man nicht nur Obst in den Jahren, wenn es keines gab, sondern auch außerhalb der Saison. Für 1 kg Sirup werden 8 kg Früchte benötigt : 80 % Birnen und 20 % Äpfel aus hochstämmingen Baumgärten. Keine Zufügung von Zucker, da der Fruchtzuckergehalt genügend ist. Der Sirup kann mehr als zehn Jahre aufbewahrt werden. En wird in verschiedenen kulinarischen Bereitungen verwendet und passt ebenfalls ausgezeichnet zum berühmten Herver Käse.