Stroop van appels en peren

Sinds de 17de eeuw wordt in het Land van Herve appel-en perensiroop gemaakt. Zo had men niet alleen fruit in de jaren dat er geen oogst was, maar ook buiten het seizoen. Voor 1 kg siroop heeft men 8 kg fruit nodig : 80 % peren en 20 % appels van hoogstammige bomen. Toevoeging van suiker is niet nodig, het suikergehalte is voldoende. De siroop kan meer dan tien jaar bewaard worden en wordt bij verschillende culinaire bereidingen toegepast. Die kan eveneens bij de beroemde Hervekaas worden gegeten.