Kipfilet met cider en lokale honing
Beschrijving
Kosten
Categorie
Hoofdgerecht
Seizoen
Winter
Moeilijkheidsgraad
Recept
4 filets van hoevekip met vel - 2 appelen
Voor de saus :
1 klont boter - 75 gr. fijne suiker - ½ fles cider van de streek - 1 dl kalfsfond - 2 soeplepels honing
De boter met de fijne suiker smelten laten tot bleke karamel. Vervolgens blussen met cider. De kalfsfond toevoegen. Lichtjes binden en honing toevoegen. De kipfilets braden tot ze een goudbruin kleurtje hebben en vervolgens 15 minuten in de oven stoppen. De appels in schijfjes snijden en laten karameliseren met (heel weinig) suiker en ze op de borden rond de filets leggen.
Voorgesteld door Château de Chaineux.