Bouwerij La Fabrique

De Brasserie Artisanale de La Fabrique heeft zijn vaste stek in de oude gezinsboerderij, een gebouw uit de 19e eeuw. Ze bevindt zich langs een beek, de ruisseau du Bolland, in het hart van het heggenlandschap van het Land van Herve.

De BOCA bieren worden gebrouwen en gebotteld in de brouwerij. De oude brouwmethode zorgt voor een natuurlijke zachtheid. Het bier rijpt verschillende weken in het maturatielokaal. In die periode krijgt het zijn verschillende aroma’s. Het wordt niet gefilterd, noch gepasteuriseerd, wat een maximale smaak geeft. Uiteindelijk krijgt het een tweede gisting in de fles zodat het optimaal kan bewaard worden.

De naam van het bier (BOCA) is een verwijzing naar de bocages en is dus een soort hulde aan het Land van Herve. Op de achtergrond van het etiket is schematisch een bocage of heggenlandschap voorgesteld.